Bu sene biber salçası yapmayı denedik. Sonuç başarılı oldu.
Biber salçası güney mutfağının önemli bir parçası. Ev yapımı biber salçası ile bakkallarda satılan konserve biber salçaları arasında dağlar kadar fark var. Domates salçasında bu durum söz konusu olmadığı için önceliği biber salçası yapımına verdik.
40 kilo tatlı kırmızı biber ve 3 kilo kırmızı acı biber aldık. Tüm aile (Derin, üstünü başını ıslatarak) biberleri teker teker yıkadık. Biberleri tepesinden, tohum bölümlerinden, keserek tohumlarını çıkartık. İçinde kalan tohumlarını da temizlediğimiz biberleri ortalarından ikiye keserek naylon bir örtünün üstüne, içleri güneşe bakacak şekilde, serdik. Naylon örtü yerine delikli çuval daha sağlıklı olacaktır ama elimizde olmadığı için naylon örtüye serdik.
Güneş, serdiğimiz biberleri bir ölçüde kurutarak daha az sulu ve lezzetli olmalarını sağladı. Eylül ayı içinde olduğumuz için biberleri iki gün güneş sergisinde bıraktık. Agustos ayı ortalarında bu işlemi yapıyor olsaydık bir günlük sergi de yeterli olabilirdi.
Biber salçasını çekmek için el ile çevrilen kıyma makinası kullandık. Kaliteli, el ile çevrilen kıyma makinası için 100 tl istediler ama Kemeraltı’nı biraz araştırınca 15 tl ye Çin malı bir makina bulduk. İlk başlarda kolu çevirerek 43 kilo biberi kıyma makinasından çekmek zor göründü ama tekniğini kapınca 45 dakikada tüm biberleri çektik.
Kıyma makinasında çekilen biberleri ince tepsilere koyduk. Tepsilerin bir yanını yukarı kaldırarak, biberin suyunun tepsinin bir tarafında toplanmasını sağladık. Biberin fazla suyunu süzüp, çok kalın olmayacak şekilde tepsilere koyduk.
Tepsileri güneş gören temiz bir yere koyup, bir iki saatte bir karıştırarak kabuk bağlayan üst bölüm ile alt bölümü karıştırdık.
Üç gün boyunca biberleri üstleri kabuk bağlayıp kuruyunca karıştırdık. Suyu azalan ve rengi koyulaşan biberleri üçüncü günün sonunda tuzladık. 43 kilo biber için 1 kilo ince tuz kullandık. Tuzladığımız salçayı üstü koyulaşınca düzenli olarak karıştırmaya devam ettik.
Kıyma makinasında çekimini yaptığımız biberler altı gün içinde lezzetli biber salçası haline geldi.
43 kilo biberden, tuzladıktan sonra 5.4 kg biber salçası elde ettik.
Afiyetle yemeyi planlıyoruz….
- biber çekme makinası fiyatları (166)
- ev salça makinası fiyatları (149)
- ikinci el salça makinası fiyatları (76)
- satılık salça makinası (71)
- biber çekme makinası (68)
- ev tipi elektrikli salça makinası fiyatları (67)
- ev tipi salça makinası fiyatları (59)
- ikinci el salca makinası (57)
- 2 el salça makinası fiyatları (38)
- salça makinası ev tipi fiyatları (36)
- salça yapımında kullanılan malzemeler (34)
- salça çekme makinası fiyatları (31)
- elektrikli salça makinası fiyatları (29)
- 2 el salça makinası (29)
- elektrikli ev tipi salça makinası (28)
- salça makinası fiyatları ev tipi (24)
- salça makinası ankara (24)
- en ucuz salça makinası (22)
- ev tipi salça makinası (22)
- satılık salça makinaları (21)
- salça makinası fiyatları (21)
- salçalık biber çekme makinası (21)
- salça makinaları fiyatları (20)
- konserve yapma makinası (20)
- kırmızı biber makinası (17)
- salça çekme makinası kayseri (16)
- salça makinası fiyatı (16)
- ucuz salça makinası (16)
- ev tipi salça makinası bursa (15)
- salçanın malzemeleri (15)
- mini salça makinası (14)
- salça makinası fiyat (13)
- salça makinası nasıl yapılır (12)
- elle çalışan kıyma makinesi (12)
- ikinci el salça makinaları (12)
- ikinci el salça çekme makinası (12)
- biber çekme makinesi (12)
- salça makinası fiyatları bursa (11)
- salça makinası ev tipi (11)
- ev tipi biber çekme makinası (11)
- elle kıyma çekme makinası (11)
- domates dograma makinaları fiyatları (10)
- biber çekme makinesi fiyatları (10)
- ev tipi salça makinası fiyatı (10)
- ev tipi kıyma makinası fiyatları (10)
- ev tipi elektrikli salça makinası (10)
- salça makinası bursa fiyatları (10)
- satılık biber çekme makinası (10)
- kıyma ve biber çekme makinesi fiatları (9)
- ev tipi salça çekme makinası (9)